Campania Felix
La Campania Felix, terra storicamente rinomata per la sua fertilità e prosperità agricola fin dai tempi degli antichi Romani, gode di un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti e piovosi ed estati calde e secche. Questo clima favorevole, insieme alla ricchezza del suolo vulcanico, ha reso la regione particolarmente adatta alla coltivazione di vigneti, oliveti e agrumeti, contribuendo alla sua storica abbondanza agricola e alla fama di “terra felice”.
Il mix varietale
L’olio extravergine di oliva “Castello Del Sesto” è un’esperienza sensoriale, dove le olive Sessana, Leccina e Itrana vengono coltivate con cura e rispetto per la tradizione. Queste varietà si uniscono per creare un olio dal carattere unico: il fruttato delicato della Leccina si fonde con le note verdi e intense della Sessana, mentre l’Itrana dona un tocco di vivace freschezza. Ogni goccia è un viaggio tra sapori e aromi che evocano il sole, la passione e l’armonia di una produzione che rispetta la natura e valorizza ogni dettaglio. “Castello Del Sesto” non è solo un olio, ma l’essenza stessa di un territorio che racconta storie di tradizione, qualità e amore per la terra.
Raccolta e Processo di Trasformazione
Le olive selezionate dagli oliveti vengono raccolte a mano in anticipo rispetto alla maturazione e frante entro 4 ore dall’arrivo al frantoio. Dopo l’eliminazione delle foglie tramite defogliatrice, si procede con la frangitura a martelli. La pasta ottenuta viene lavorata nella gramolatrice a 20-26 °C per 10-15 minuti, favorendo la separazione dell’olio, che viene poi estratto con il decanter. Il processo, a bassa temperatura e senza aggiunta di acqua, preserva le qualità aromatiche dell’olio “Castello Del Sesto”, che viene subito imbottigliato per garantirne la qualità organolettica e di gusto nel tempo.
Caratteristiche Organolettiche
L’olio Castello Del Sesto si presenta di un colore verde intenso brillante. Al naso è profondo e persistente, ricorda l’oliva appena franta. Al palato è elegante e fruttato, con una spiccata nota piccante che tenderà a diminuire dopo alcuni mesi.
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